Noix de Saint Jacques à la citronnelle
Ce qu’il faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 noix de saint Jacques
- 25 cl de lait de coco
- 4 branches de citronnelle
- 1 cuillère à café de curry
- Sel, poivre du moulin
- Un peu d’huile d’olive
- Une boite de petits pois (bio c’est mieux)
Positionner le brûleur en position III, mettre l’insert.
Émincer finement la citronnelle, mettre le lait de coco dans une casserole avec le curry, une pincée de sel et la citronnelle émincée. Porter à ébullition et laisser infuser à feux doux pendant 10 minutes, vérifier l’assaisonnement.
Enlever l’insert avec la pince. Mettre la plancha sur les 4 écrous, la faire chauffer pendant 3 minutes. Déposer le tapis de cuisson sur la plancha. Badigeonner les Saint Jacques avec de l’huile d’olive (lors de la cuisson à la plancha il est important d’ajouter l’huile aux aliments et non directement sur la plancha, de cette façon il y aura un minimum de graisse brûlée), assaisonner les Saint Jacques de sel et poivre du moulin. Déposer les Saint Jacques sur le tapis de cuisson et les faire colorer sur les 2 faces (≈2 minutes de chaque côté). Ne pas trop les cuire, elles doivent rester translucide à l’intérieur et moelleuses.
Filtrer la sauce et réchauffer là un cours instant sur la plancha
Disposer les Saint Jacques au fond d’un bol, puis verser la sauce dessus.
Ce plat peut être accompagné de petits pois, de pousse d’épinard, de pois mange-tout et pousse de soja…
